【ぶりレシピ】１２～２月の旬がきた！究極の寒ぶり照り焼き！ふっくらトロっの秘密はこの黄金比！

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材料

【材料】

ぶり　　　3尾
小麦粉　　大さじ1※１尾に対して
ごま油　　大さじ1

タレ
醤油　　　大さじ2
みりん　　大さじ2
酒　　　　大さじ2
砂糖　　　大さじ1

手順

①ぶりに塩を振って30分おく

なるべく新鮮なぶりをゲットしてください。なるべくスーパーじゃなくて、直送される魚屋さんで。

それで臭みとりをします。

一尾に対して、片面に塩をひとつまみ。

そして、照り焼きにつかう部位は、尾側のぶりを選んでください。

ふっくら照りピカの照り焼きが現実になります。

②合わせタレをつくる

 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。

③流水で洗い流す

 塩を振って３０分経ったら、流水で洗い流し、キッチンペーパーで拭き取るか、水気を取る。

④小麦粉をつけて中強火で焼く

 １尾に対して、小麦粉を大さじ１つける。余分な小麦粉ははたき落とし、ごま油大さじ１をフライパンに引き、中強火で焦げ目をつける。

⑤焦げ目がついたら裏返す

 片面に焦げ目がついたら、裏返す。この後、蓋はしない。

⑥両面焦げ目がついたらタレをかける

 両面に焦げ目がついたら、タレをかける。火の強さは、中強火のまま。

⑦煮詰める

 グツグツして、泡がぼこぼこしてきたら、スプーンでタレをかけながら煮詰める。

タレがトロっとして、表面がピカピカして照りが出てきたら、出来上がり！